緊跟著Costa Concordia號(hào)的成功，意大利歌詩(shī)達(dá)郵輪公司為了它的新豪華郵輪，再一次仰仗Ettore Bocchia那令人激動(dòng)的創(chuàng)造性。無(wú)論在意大利還是國(guó)際烹飪界，Ettore都是各種翹楚。他是Como湖畔Bellaggio地區(qū)Serbelloni豪華別墅旅館的廚師長(zhǎng)，2005年Michelin廚師評(píng)級(jí)一星廚師的獲得者，以及革命性的摩爾烹飪的創(chuàng)始人。

由于這位意大利廚師負(fù)責(zé)監(jiān)督“Bacco俱樂部”自助餐餐廳的全部活動(dòng)及美食，他將為Costa Serena歌詩(shī)達(dá)賽琳娜號(hào)帶來(lái)令人振奮的烹調(diào)點(diǎn)子，滿足客人們的味蕾。顧客只需要稍微多花一點(diǎn)錢，在餐廳訂上一張晚餐的桌子，就可以請(qǐng)自己享用一頓真正特別的晚餐（試味菜單從20歐開始）。

Ettore的摩爾烹飪法處于美食研究的最前沿，它對(duì)傳統(tǒng)的烹飪方法進(jìn)行重新評(píng)估，再?gòu)囊环N新的美食和營(yíng)養(yǎng)學(xué)得角度，來(lái)創(chuàng)造出一種新的口味，改善菜肴的品質(zhì)。 通過研究配料的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，埃托爾為巴克俱樂部餐廳開發(fā)出了一套先鋒派的菜單。這套菜單提高了原材料的質(zhì)量，改善了菜肴的口味和形態(tài)，從而創(chuàng)造了色味的完美搭配。事實(shí)上，摩爾烹飪所應(yīng)用的烹飪方法相當(dāng)罕見，比如通過利用液氮在-196°C冷凍食物，而卻不會(huì)讓口腔感到特別冷。

這就意味著用餐者可以從用餐的開始到結(jié)束都嘗到同樣強(qiáng)度的食物和配料的味道。 另一個(gè)烹飪方法包括通過利用酒精來(lái)凝固雞蛋的蛋白質(zhì)，卻不改變他的風(fēng)味。這樣一來(lái)，煮硬的雞蛋仍然保持生雞蛋的光澤的芳香。燒魚時(shí)，通過運(yùn)用一種不含油的混合糖漿，烹調(diào)時(shí)間縮短了一半，同時(shí)由于調(diào)味品的密度和粘度，也保持了魚肉的水分含量。由于是包裹在韭菜葉子中，魚肉也不會(huì)接觸到糖。結(jié)果是，菜肴不僅不含脂肪，而且保持它本來(lái)的味道。

這里有一套樣菜，Costa Serena歌詩(shī)達(dá)賽琳娜號(hào)的乘客可以在獨(dú)一無(wú)二的Bacco俱樂部餐廳品嘗這些菜肴：

開胃菜：    

-冷番茄濃湯，配意大利干酪屑，炒杏仁，橄欖和羅勒油

-生金槍魚和柑桔水果色拉，配以野茴香和新鮮的菜芽，輔以香脂醋

頭道菜：

-自制的“bigoli”意大利面食，配以羔羊和朝鮮薊蔬菜燉肉片

-傳統(tǒng)的托斯卡納的“ribollita”湯，里面有蛋和油煎碎面包片

主菜：

- lascagnetta配以蔬菜和熏牛乳干酪，加上奶油豌豆

- 泛褐色鰈魚魚片，新鮮的奧杜那干酪配上地中海的醬料，另外還有煎馬鈴薯和嫩煎的茄子

- 焙西班牙豬肉“杯形香腸”（Coppa)，配菜白豆色拉，碎珍珠和嫩菜豆 

餐后甜點(diǎn)：

- 白巧克力小烘餅，配以液體的樹莓餡和甘草醬油

- 新的意大利杏仁露蛋糕糖霜配以腌泡的草莓，Gianduia巧克力漿和榛實(shí)薄片

和其它意大利歌詩(shī)達(dá)郵輪公司旗下的每艘船一樣，Costa Serena歌詩(shī)達(dá)賽琳娜號(hào)上提供的美食品種相當(dāng)?shù)亩鄻踊晒┨暨x的美食品種相當(dāng)廣：每天由超過50種不同的菜肴，每次航海都要用上大約3,500種配料，并且每次行程都會(huì)提供多達(dá)50種意大利面食。大約170人在船上4家飯店的廚房和自助餐廳工作，由一位廚師長(zhǎng)、6位副廚師長(zhǎng)和18位首席廚師負(fù)責(zé)這些員工的管理。

船上有許多的菜單，全部都以地中海烹調(diào)傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，既有經(jīng)典的烹調(diào)概念，也有專門研究出的特別概念。而這些傳統(tǒng)方法也盡量尊重每個(gè)人的需要，比如郵輪會(huì)為糖尿病患者或?qū)鹊鞍走^敏的客人提供清單或者素食的菜單。

您可以品嘗在航海期間訪問地的典型菜肴，您也可以享用慶祝宴會(huì)的特別菜肴。你可以到Prometeo自主餐廳在戶外就餐，或者到船上的兩家室內(nèi)餐廳之一就餐：Vesta餐廳和Ceres餐廳。 

對(duì)那些偏好健康、清淡飲食的人，船上還有Samara餐廳。 喜愛甜食的人會(huì)為Caffetteria Juventas的巧克力噴泉而驚喜不已。