在巴西的每個地方，烤肉是極為主流的風味菜，由于巴西畜牧業比較發達，一般較富有的人家牛肉吃得多些，反之則食豬肉多些。每逢家宴，外出野餐，都少不了烤肉。據說，巴西烤肉發源于巴西最南端的州Rio Grande do Sul，相傳當地以放牧為生的高卓人經常聚集在篝火旁，烘烤大塊的牛肉分而食之，這種燒烤方法傳播開來，成為巴西獨特的美食。

因為巴西燒烤不同于一般的燒烤，它品種豐富而且原材料非常考究，專業的燒烤廚師將大塊大塊的鮮牛肉、羊排、羊腿、牛排、圣誕火腿等放入烤架，一圈圈的鐵鏈在齒輪的帶動下勻速轉動，使食物在炭火上均勻受熱，烤出來的味道棒極了。然后，餐廳里的“牛仔男孩”將大塊的烤肉現場分切給顧客，并告訴你該配什么調味品，這時每個人的胃口都會隨整個餐廳的氣氛活躍起來，男士們大口吃著烤肉，喝著生啤，沉浸在快樂狂野的巴西美味中。

在眾多巴西烤肉中，烤牛肉是民間最受歡迎的一道菜，也是巴西上層社會宴客的一道國菜。置身于南美洲熱情的國度中，擇一家雅致的土著巴西人餐廳，熱情的餐廳師傅，以沙拉醬、酸甜千島汁、微辣的法國汁、清爽的它它汁為調味料烹制出來的烤牛肉，表層油脂滲出，外面焦黃，里面鮮嫩，有一種特有的香味，瞬間便會降服你的味蕾。

現在，香辣烤魚、酸甜烤鰻魚、烤茄子、烤辣椒等則是巴西流行的新品種，不喜歡大魚大肉的女士們，還可以吃到烤菠蘿、烤蘋果、烤玉米、烤香菇、烤哈密瓜等烤素系列，風味各不相同，但每一樣都受到女孩子的特別寵愛。奴隸飯

一提到奴隸，我們會很自然地想到種植園奴隸制下，巴西奴隸們的悲慘命運，想起80年代在我國上演的巴西電視劇《女奴依左拉》，可我們不會想到的是，正是因為巴西奴隸的血淚，巴西出現了一種非常有名的快餐——奴隸飯。

相傳，很久以前，一個奴隸主發現他的奴隸的臉色越來越好看，身體也在逐漸地強壯。他就納悶，這奴隸最近也沒閑著呀，活也沒少干哪，這是怎么回事呢？奴隸主就偷偷地暗中監視奴隸的一舉一動，原來，奴隸每次都是將主人剩下的飯菜再自行加工一下，就成為了今天的奴隸飯。后來，逐漸推廣開來，并流傳至今，發展成為人們生活中極為普通的快餐。