布宜諾斯艾利斯既然作為‘南美巴黎’，牛肉并不是布宜諾斯艾利斯飲食文化的全部。與巴黎人一樣，當(dāng)?shù)厝藧?ài)流連咖啡店，新舊咖啡座舉目皆是，老一輩愛(ài)到百年老店懷舊閑話(huà)家常，新一代則愛(ài)到特色咖啡店消磨時(shí)光。法國(guó)佳釀聞名于世，阿根廷作為全球第5大葡萄酒產(chǎn)國(guó)，偏偏深藏不露，少作外銷(xiāo)，將最好的都留給自己。

南美洲風(fēng)味美食，是近日城中老饕的熱門(mén)話(huà)題之一。阿根廷是一個(gè)移民國(guó)家，百分之八十五以上的居民來(lái)自于意大利和西班牙的后裔，所以它的飲食文化是多元的，攙雜了許多歐洲西餐的成分。不過(guò)要嘗當(dāng)?shù)刈畹氐赖拿朗常贿^(guò)是一肉(牛肉)一茶一炭燒！

阿根廷每年人均食用的牛肉量為全球最高，是美國(guó)的兩倍是因?yàn)樵搰?guó)得天獨(dú)厚，天然草原令牛只肉質(zhì)鮮味，口感奇佳。且當(dāng)?shù)厝藢?duì)牛的每一部分，都珍而重之統(tǒng)統(tǒng)入饌，但最傳統(tǒng)最地道的煮法，不過(guò)是簡(jiǎn)單地將原只牛架在鐵架上，圍在特大炭爐慢慢烤熟，就算是雞、羊甚至是兔，都以炭火慢烤，讓油脂慢慢滴下，保留肉汁鮮美。因此如果來(lái)到布市，一定得在這里嘗嘗地道的阿根廷烤肉了。

阿根廷的牛白天以青草放牧飼育，肉質(zhì)較纖瘦而具嚼感，晚上收入牛棚圈養(yǎng)，喂以豆類(lèi)飼料，讓它們不失豐腴，因此，烤肉是阿根廷的一大特色，多吃牛肋骨扒。烤制方法很簡(jiǎn)單，牛肉不事先腌制，烤的時(shí)候僅用一點(diǎn)鹽，直接炭火燒烤而成。

阿根廷的牛肋骨扒有個(gè)特點(diǎn)，就是肉中帶筋，不能太生食用，一定要燒制成七八成熟才甘香可口。雖然稱(chēng)為牛肋骨扒，但分量不少，骨邊先是一層牛油，再到瘦嫩的牛肉，吃起來(lái)甘香陣陣，炭燒得外酥內(nèi)嫩，牛油肉汁都保留在內(nèi)。

馬黛茶，跟馬沒(méi)有任何關(guān)系，只是一種當(dāng)?shù)夭菟幟值淖g音。馬黛茶在阿根廷當(dāng)?shù)赜泻芏嗟钠放疲煌钠放乒π遣煌模救獾昀镆M(jìn)的散裝馬黛茶主要功效是清理血中的脂肪、去除燥熱，也就是相當(dāng)于我們的涼茶，連顏色、味道都和我們的夏枯草相似！

不過(guò)地道的飲法很有意思，在店門(mén)口層架擺放的小木杯，是當(dāng)?shù)貙?zhuān)飲馬黛茶的器皿，最特別的是吸管、勺子、過(guò)濾器三合為一的小工具，一邊攪勻茶，一邊可以飲茶。

炭燒的方法，不但用在各種牛扒中，店中還有不少雞、鴨、魚(yú)等的炭燒扒，各種肉味自然不同，但是價(jià)格就實(shí)惠得多，還分量十足。

吃扒的時(shí)候，要注意一種特別的配汁。它是用洋蔥、番茄、胡蘿卜、馬鈴薯等蔬菜淋了橄欖油、鹽做成的，由于加入了當(dāng)?shù)叵懔?ldquo;阿里根奴”而變得更加香甜，初次吃扒的人，常常會(huì)誤會(huì)為伴碟的蔬菜。