阿根廷特色美食有哪些

布宜諾斯艾利斯既然作為‘南美巴黎’，牛肉并不是布宜諾斯艾利斯飲食文化的全部。與巴黎人一樣，當地人愛流連咖啡店，新舊咖啡座舉目皆是，老一輩愛到百年老店懷舊閑話家常，新一代則愛到特色咖啡店消磨時光。法國佳釀聞名于世，阿根廷作為全球第5大葡萄酒產國，偏偏深藏不露，少作外銷，將最好的都留給自己。

南美洲風味美食，是近日城中老饕的熱門話題之一。阿根廷是一個移民國家，百分之八十五以上的居民來自于意大利和西班牙的后裔，所以它的飲食文化是多元的，攙雜了許多歐洲西餐的成分。不過要嘗當地最地道的美食，不過是一肉(牛肉)一茶一炭燒！

阿根廷每年人均食用的牛肉量為全球最高，是美國的兩倍是因為該國得天獨厚，天然草原令牛只肉質鮮味，口感奇佳。且當地人對牛的每一部分，都珍而重之統統入饌，但最傳統最地道的煮法，不過是簡單地將原只牛架在鐵架上，圍在特大炭爐慢慢烤熟，就算是雞、羊甚至是兔，都以炭火慢烤，讓油脂慢慢滴下，保留肉汁鮮美。因此如果來到布市，一定得在這里嘗嘗地道的阿根廷烤肉了。

阿根廷的牛白天以青草放牧飼育，肉質較纖瘦而具嚼感，晚上收入牛棚圈養，喂以豆類飼料，讓它們不失豐腴，因此，烤肉是阿根廷的一大特色，多吃牛肋骨扒。烤制方法很簡單，牛肉不事先腌制，烤的時候僅用一點鹽，直接炭火燒烤而成。

阿根廷的牛肋骨扒有個特點，就是肉中帶筋，不能太生食用，一定要燒制成七八成熟才甘香可口。雖然稱為牛肋骨扒，但分量不少，骨邊先是一層牛油，再到瘦嫩的牛肉，吃起來甘香陣陣，炭燒得外酥內嫩，牛油肉汁都保留在內。

馬黛茶，跟馬沒有任何關系，只是一種當地草藥名字的譯音。馬黛茶在阿根廷當地有很多的品牌，不同的品牌功效是不同的，烤肉店里引進的散裝馬黛茶主要功效是清理血中的脂肪、去除燥熱，也就是相當于我們的涼茶，連顏色、味道都和我們的夏枯草相似！

不過地道的飲法很有意思，在店門口層架擺放的小木杯，是當地專飲馬黛茶的器皿，最特別的是吸管、勺子、過濾器三合為一的小工具，一邊攪勻茶，一邊可以飲茶。

炭燒的方法，不但用在各種牛扒中，店中還有不少雞、鴨、魚等的炭燒扒，各種肉味自然不同，但是價格就實惠得多，還分量十足。

吃扒的時候，要注意一種特別的配汁。它是用洋蔥、番茄、胡蘿卜、馬鈴薯等蔬菜淋了橄欖油、鹽做成的，由于加入了當地香料“阿里根奴”而變得更加香甜，初次吃扒的人，常常會誤會為伴碟的蔬菜。